8

Couscous kadid

Le Couscous au Kadid est un couscous spécial nouvel an de l'Hégire (Début de l'Année lunaire).

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Tiramisu

Découvrez la recette incontournable du tiramisu, dessert italien crémeux et onctueux que personne ne veut jamais partager.

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Kabkabou poisson

Plat tunisien de poisson en sauce, c'est délicieux et facile à faire !

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Kleya

C’est la recette la plus connue le jour de  l’Aïd el Kebir en Tunisie.

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Mosli à la viande d’agneau

Une sauce au curcuma aromatisée par le goût exquis de la viande d'agneau avec des pommes de terre frites, le tout cuit au four... Un régal!

31

Lahma Mfawra

Lahma Mfawra c'est une recette traditionnelle Tunisienne qui figure souvent les jours de l' Aid Idhha. Comme son nom l’indique, c’est de la viande parfumée au cumin et cuite à la vapeur.

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Marka Hlouwa

Marka Hlouwa est un plat de la cuisine Tunisienne, composé principalement de viande d'agneau, de fruits secs comme les abricots, les prunes, les raisins secs et les fruits secs comme les noisettes et les amandes.

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Kamounia au Agneau

C'est un plat à base de morceau d'agneau et épice camoun (cumin), léger et bon et une sauce pas trop tomate

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Harissa Arbi

C’est une sauce piquante faite a partir du purée ou de poudre du piment aussi elle est un mélange de piment rouge épicée et de l’huile.

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Ragoût d’agneau aux artichauts

Un plat qui nous réchauffe, très simple à réaliser. Un délice !

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Ragoût d’agneau au fenouil (Besbasiya)

Un savoureux plat de fenouils et à l'agneau, c'est tellement bon, un plat complet et très facile à préparer

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Kabkabou poisson

Le kabkabou  est un plat 100% tunisienne, poisson avec la sauce,  qui une se compose principalement de n'importe quel type de poisson. Il est aussi très facile à préparer.

6

Tajine warka

  Le tajine warka est une délicieuse variante du tajine tunisien classique. Il se déguste à l'apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade pour les appétits légers.

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Pâte à crêpe et Gaufre

Voici  les recettes de gaufres et crêpes les plus appréciées !  Facile, rapide et délicieuse.

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Ragoût de boulettes aux épinards

Un délicieux ragoût de boulettes aux épinards, une association de saveurs qui se marient parfaitement et des textures qui s'agencent à merveille.

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Riz aux fruits de mer

C'est un plat complet de riz aux fruits de mer ! C’est facile, équilibré et plein de saveurs.

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Confiture d’abricots

Une délicieuse recette de confiture d'abricots, un classique pour recycler les fruits d'été un peu mûrs. En bref, une recette qui plaira à petits et grands gourmands.

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Kaak El Anbar 

Kaak El Anbar se sont  des petits bracelets de pâte d’amande parfumés à l’eau de géranium ou Amber , saupoudrés de sucre glace et décorés de pistaches. Des gâteaux simples et rapides  à réaliser.

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Makroudh

Une délicieuse recette traditionnelle tunisienne de Makroudh, composé d'une pâte à base de semoule que l'on farcit plus couramment de dattes.

28

Sder bel kadid

Sder bel kadid est un plat traditionnel qu'il  C'est une soupe bien épicée, délicieuse et facile à réaliser à base de semoule

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Bouza aux noisettes

La Bouza ou la crème dessert aux noisettes, les Tunisiens adorent ! Une crème typiquement tunisienne très simple et rapide à faire.

58

Tajine salade méchouia

Un tajine délicieux, piquant à souhait, à base de notre fameuse salade méchouia.

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Tarte ou des quiches-barquettes aux fromage

Des tartes farcies et cuite aux fours avec plusieurs sortes de farces.

94

Kounefa

La Kounefa, ce gâteau oriental au goût succulent, est tant convoité durant le mois de Ramadan

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Kaaber zitoun (Boulettes aux olives)

Kaaber zitoune  c'est une recette a base de poulet et du fromage et des olives dans une sauce de tomate fraiche.

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Lahmet thon

Lahmet thon est un plat à base de viande et du thon, ce plat est très prisé pendant le mois de ramadan.

147

Samsa

De délicieuses recettes de samsa, faciles et rapides, à base de feuilles de malsouka cuite au fours ou friture, avec une saveur exceptionnel surtout au mois de ramadan !

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Tajine Maâkouda

Le ma3kouda un tajine traditionnel tunisien, c'est un délice que vous allez toujours trouver l'occasion de la mettre sur votre table !

51

Doigts de fatma

Plus légères que les briks traditionnelles, les doigts de fatma ( ou Maassem) restent une spécialité tunisienne délicieuse incontournable du mois de ramadan, à base de différentes sorte de farce et de feuilles de brik pour la cuisson aux fours ou friture.

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Idées de farce pour bricks

Les bricks sont une tradition dans la cuisine tunisienne qui s’invitent à toutes les tables lors du Ramadan. Délicieusement garnies de viande, de légumes ou encore de thon, les variantes sont nombreuses.

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Feuille de brik ( Malsouka)

Elles sont fines et extrêmement légères et comptent parmi les incontournables du mois de Ramadan. Les feuilles de "malsouka " sont en effet utilisées dans plusieurs préparations qui vont du " brick" au " tajine malsouka" et se déclinent en douceur entre "ourta", "samsa " et " zriga ".

34

Rachta jeria (Hlelem, Makrouna jeria, Mhamssa)

Une très bonne soupe typiquement tunisienne ! Et la préparation on peut l'utiliser pour plusieurs soupe à base de pâte .

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Pain fait maison

Un pain maison facile à faire, à la farine uniquement et cuit à la poêle, absolument délicieux et très moelleux.

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Baghrir

Cette recette de Crêpes aux mille trous est simplement inratable – on appelle aussi ça Baghrir !

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Mhalbia

La mhalbia  est un dessert de riz au lait tunisien à base de riz blanc aromatisé à l’eau de géraniu.

30

Mhamsa bel Hlib

C’est une recette ancienne que nos grand-mère le prépare pour le petit-déjeuner ou le dîner. Facile á faire et surtout idéal en ces temps de froid.

23

Tranche de thon avec sa sauce aux câpres

Un succulent plat qui se prépare avec le steak de thon, parfumée aux épices et garnit avec sa sauce aux câpres.

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Couscous au kadid et aux légumes d’hiver

Le couscous tunisien traditionnellement servi avec des légumes et du Kadid ! Un plat convivial et familial avec pleins saveurs!

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Brownies au chocolat au coeur coulant

C'est un gâteau aux chocolat moelleux et d'une texture raffinée et on peut  décorer avec une crème fraîche ou chantilly et des fruits rouge aux dessus. Un délice !

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Blanc de poulet farci au fromage

Une recette de Blanc de poulet farci au fromage simple et gourmande à la fois.

23

Salade de cœurs d’artichaut

Une salade très facile à réaliser, avec des ingrédients que nous apprécions énormément! Et qui contient beaucoup de vitamines. Un vrai régal !

63

Tarte aux fruits façon cœurs d’amour

C'est une tarte façon cœur garnie d'une crème mousseline parfumée à la vanille et décorée  avec des fruits rouges pour déclarer d'amour.

91

Fondant au chocolat

Le Fondant au chocolat est un type de gâteau au chocolat. Le Fondant au chocolat est réalisé grâce à une cuisson rapide qui assure un cœur coulant et un extérieur cuit.

66

Gâteaux pistache aux fruits rouge

C’est un gâteau aux pistaches et crème fraîche garni de fruits rouges (Fraises ou framboise), c’est  un gâteau très léger et facile à préparer

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Gâteau Forêt-Noire

Un vrai dessert de fêtes, la forêt noire est un gâteau moelleux à souhait, léger, idéal  pour vos repas festifs de fin d'année.

28

Salade de Poulpe

Une salade fraîche  pour changer des salades traditionnelles.

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Poisson au four aux légumes d’hiver

La recette de poisson et légumes d'hiver au four va vous permettre de manger sainement un bon plat.

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Poulet farci

Une excellente façon de préparer un poulet rôti. Le poulet est farci au pâtes subtilement parfumé aux épices.

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Tarte aux pommes ou poires

Une recette simple et délicieuse de tarte aux pommes ou poires.

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Buche de Noel

Saviez-vous que vous pouviez faire votre propre bûche de Noel avec notre recette facile et délicieuse!

24

Couscous aux fanes vertes de fenouil (Farfoucha)

La  "Farfoucha" est un couscous végétarien parfumé connu par la bonne saveur aromatique vivace de la fenouil ainsi que le goût relevé de sa sauce piquante.

24

Confiture de grenades

La confiture de grenades, un délice à déguster au petit-déj ou au goûter

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Assida Zgougou

Assidet zgougou, préparée lors du Mouled, tradition typiquement tunisienne; l'assida (une sorte de porrige à base de farine ou de fruits secs) est préparée dans tout le pays lors de ce jour de fête, et offerte aux voisins et à la famille. L’assidet zgougou (à base de pignons de pin d’Alep) est la plus répandue, d’ailleurs vous ne trouverez ce délice nulle part ailleurs au monde.

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Assida aux noisettes

A quelques jours de la fête du Mouled, le Chef Wajdi vous recommande une recette d’assida aux noisettes pour ceux qui ne préfèrent pas le goût du zgougou (pins d’alep).

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Assida aux dattes

Cette année, la fête du Mouled coïncide avec la saison de récolte des dattes. A cet effet, Chef Wajdi vous dévoile la recette de l’Assida aux dattes, question de changer de la fameuse Assida au Zgougou ou de l’Assida blanche.

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Assida Jeljlen

Cette année, pour la fête du Mouled, on vous propose une assida aux sésames forte en gout est adoucie par l’ajout du lait mais en plus de la couche de crème pâtissière parfumée au géranium.

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Crème pâtissière

Ou krima Arbi est un dessert tunisien délicieusement crémeux, parfumé à l’eau de rose, de géranium ou de fleur d’oranger, souvent richement décoré de boutons de rose, de dragées d’argent et de fruits secs, de pistaches, de noisettes ou d’amandes.

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Assida bidha

Assida bidha : A base de farine ou de semoule, l'assida bidha ou assida arbi est la plus classique et la plus simple des recettes d’assida tunisienne. Cette recette peut s’adapter à tous les goûts: sucrée, salée ou même à la sauce aucune limite à l’imagination.

26

Gâteau aux poires

Trop bon ce gâteau aux poires intense en goût ! C’est une recette facile à faire qui plait toujours !

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Marmelade de coing

C'est la saison du coing ! N'hésitez pas à essayer cette recette très facile à faire et est un vrai délice de Marmelade de coing.

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Mesfouf aux graines de grenade

Le mesfouf est un plat sucré à base de couscous et de fruits frais ou secs !

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Riz au poulet et légumes

Ce riz au poulet et légumes est un plat complet, facile et savoureux. Du poulet, du riz et des légumes de votre choix et selon vos goûts et la saison.

24

Poulet ou viande de veau: Cuisson za3ra

Cette recette vous faire gagner du temps facilement dans la préparation de plats au cours de la semaine.

25

Escalope à la crème fraîche et au fromage

Une recette très facile et peut être accompagné avec plusieurs garniture.

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Raviolis au fromage

Les ravioles, sont de délicieuses pâtes, garnies de farce, cuites dans de l’eau ou du bouillon. Des bouchées savoureuses et faciles à préparer.

16

Mesfouf aux raisins

Le mesfouf c'est un dessert à base de couscous très fin, et agrémenté de fruits frais, de dattes et/ou de fruits secs.

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Tarte au datte

C'est  la saison des dattes, pour cela je vous donne une bonne recette de tarte original pour le dessert ou le petit déjeuner.

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Citronnade

Le Citronnade ou le jus de citron est une boisson préparée à partir de citrons. Le citron possède une haute teneur en vitamine C, de 52 mg par 100 g. Cette teneur en vitamine C reste égale pour un jus de citron fraîchement pressé.

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Khobz Mbesses

Le khobz mbesses est un pain tunisien. Il s'agit d'un pain levé réalisé à base de semoule et de farine de blé. a pâte de ce pain présente la particularité d'être particulièrement aromatisée avec des épices et herbes au choix de celui qui le prépare (usuellement du fenouil, de l'anis, de la nigelle, du curcuma, du sel et du poivre) auquel se rajoute de l'œuf. La pâte est ensuite travaillée avec de l'huile d'olive, un peu d'eau et le tout est cuit au four.

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Banadhej aux dattes

Les Banadhejs sont un assortiment de biscuits salés ou sucrés à base de semoule, c’est une spécialité tunisoise, leur préparation demande beaucoup de patience. Les banadhej sucrées sont farcies aux dattes.

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Fricassé

Le fricassé ou frit cassé est un beignet salé issu de la tradition culinaire tunisienne. Les boules de pâte sont saisies dans de l’huile puis ouvertes et farcies avec des pommes de terre coupées en cubes, de la harissa, du thon, des olives noires, un œuf dur...

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Fondok el ghalla

Fondek Ghalla est une recette facile à préparer, des légumes farcis, une recette estival simple et savoureuse plat tunisien plein de couleurs.

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Salade de pâtes

C'est le déjeuner de l'été par excellence et c'est très chouette à emporter en pique-nique ou à proposer en accompagnement d'un barbecue.

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Ragoût d’aubergine

Ragoût d'aubergines c'est un ragoût qui se mange surtout en été léger à base de viande de veau ou d'agneau un peu tomaté

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Ragoût de choux fleur

Ragoût de choux fleure (Market Brouklou)  c'est un ragoût qui se mange surtout en été. Léger à base de viande de veau ou d'agneau un peu tomaté.

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Biscuit tunisien (bachkoutou)

C'est un biscuit qui se prépare pour le petit déjeuner où l'après-midi avec un verre de thé ou un bon café turc

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Ghraiba Homs ou de sorgho (drôo)

C'est un gâteau à base de pois chiche moulu qui se prépare spécialement à l'Aid feter après le mois de ramadan et ce gâteau se conserve dans une boîte hermétique il se déguste avec un bon café l'après-midi ou le matin aux petits déjeuners

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Tastira

Le Tastira c'est un plat d'accompagnement qui se sert avec du poison ou des grillades, ça se déguste chaud ou froid.

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Bouzza

La bouzza c’est une crème de fruits secs qui se déguste tiède et un peu liquide et dans les soirées ramadanesque.

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Zriga

La zriga est un dessert typiquement tunisien composée de cigares de fruits secs croustillants alliés à la douceur d’une crème pâtissière à la tunisienne.

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Maakouda

C'est un tajine à base de pomme de terre et de persil mais pour la viande c'est facultatif car les épices utiliser parfument beau mon tajine.

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Dattes farcies au chamia et enroulés dans une feuille de brik

Les dates farcies c'est une recette qui donne de l'énergie des protéines au moment de la rupture du jeûne, les sucreries qui contiennent les dattes et la chamia remplace le sucre que nous avons perdu toute la journée.

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Salade tomates et poivrons grillés

C'est une salade qui donne de la fraîcheur avec sa tomâtes fruité et les poivrons grillés!

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Tajine salade mechouia

Un tajine délicieux, piquant à souhait ! C'est une recette tunisienne très facile à faire et riche en protéines. Ce plat est à base de viande, œufs, fromage, tomate et poivron. Bon appétit!

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Artichaut farci (Guènèriya mehchia)

C'est une recette que nous faisons à la période des artichauts un plat qui est très bon et facile à faire.

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Mesfouf dattes et fruits secs

Le "Mesfouf"  est très répandu dans le Maghreb, il se consomme le plus souvent pendant le Ramadan au moment du "Shou", accompagné généralement d’un verre de lait ou de "lbèn" . Certaines familles tunisiennes l’agrémentent de lait, de fruits secs, frais, confis.. le choix des fruits dépend des goûts de chacun : dattes, raisins, grenades… et pour les plus gourmands, on les met tous en même temps.

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Recette farce Brik à l’ancienne

Pour la farce de Brik à l'ancienne c'est une préparation qui se fait à l'avance et peut se conserver au frigo pendant quelques jours et vous pouvez l'utiliser à tout moment pour les Brik ou doigt de fatma même pou les farces de légumes farcis.

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Chorba Frik agneau

La chorba frik, de son nom original dchicha ou tchicha, est une soupe à base de blé vert concassé et de viande.

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Salade d’artichauts

La salade d'artichauts est un plat qui se sert froid comme entrée et qui contient des vitamines et de fer . Les artichauts ne doivent pas être trop cuit pour garder sa saveur

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Ragoût d’aubergine à la viande veau

C'est un ragoût à base d'aubergines qui se prépare avec amour et qui contient des valeurs nutritives

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Pâte à crêpes

Facile, cette recette se réalise en 10 minutes montre en main ! Cette pâte à crêpes sucrée, très légère, réalisée avec du rhum, est idéale pour célébrer la Chandeleur.

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Cake au Citron

Le Cake au citron est un délicieux accompagnement pour le thé ou le goûter des enfants.

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Jelbena b Soubia

Jelbena b soubia c'est un plat qui contient beaucoup de vitamine car les petits pois (jelbena) contiennent du fer et les sèches (soubia) sont riches de l'oméga 3

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Cheveux d’ange à la vapeur (Dwida mfawra)

C'est un plat qui se prépare facilement et qui a un gout exceptionnel car il est léger et il contient des petits légumes, ce plat est nutritif

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Tomates Monégasques ou tomates farcies

C'est une recette de la ville de Monaco qui est composé de tomates fraîches et belles et d'une farce (cette recette et une entrée froide)

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Cannellonis au thon et à la ricotta

Cannellonis est un plat d'origine italien qui est composé de pâte fraîche et d'une farce de votre choix (ricotta thon, épinard fromage, de fruit de mer) accompagné d'une sauce blanche ou d'une sauce tomate.

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Gâteaux orange aux fruits de saison

Le gâteau orange c’est un gâteau de saison pour sa fraîcheur à déguster au goûter ou au petit déjeuner on peut aussi le garnit avec de la chantilly et de fruits (banane, fraise, ananas, orange, pomme etc.…) car ce gâteaux est très léger et rapide à préparer. NB : Les mesures de cette recette ces un verre de 125ml

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Salade de riz

La salade de riz contient une fraîcheur exceptionnelle et elle est servie froide.

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Poulet rôti aux petits légumes

Le poulet rôti est un plat qui est bien apprécié par son goût et sa texture, il est rapide, le poulet est cuit dans un four avec une température réduite pour avoir un jus et une coloration dorée.

18

Salade verte

Une salade verte et une salade légère qui nous aide de digérer le menu du soir

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Raviolis à la Ricotta et aux Épinards

Les raviolis c’est une spécialité Italienne à base de pâtes fraîches et d’une farce à base de ricotta et d’épinards ou viande hachée,  accompagnée d’une sauce tomate fraîche et d’un bon fromage râpé (gruyère ou mozzarella)

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Soupe à l’oignon

C'est une soupe à base d'oignon et de pomme de terre, c’est un  goût exceptionnel et donne de l’appétit pour le reste du menu de saint valentin.

21

Tarte aux épinards

C’est une tarte ou une quiche à base de fromage et de crème fraîche. Ça se mange chaud ou froid.

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Gâteau Sorgho (khobzet dro3 خبزة الدرع)

C'est un gâteau traditionnel tunisien qui est préparé surtout en hiver car il donne beaucoup d'énergie et renforce les os des enfants. Ce dessert on le présente comme goutter pour vos enfants et pour petit déjeuner.

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Slata Mechwiya

Pour la recette de la slata mechouia