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Assida Zgougou

Assidet zgougou, préparée lors du Mouled, tradition typiquement tunisienne; l'assida (une sorte de porrige à base de farine ou de fruits secs) est préparée dans tout le pays lors de ce jour de fête, et offerte aux voisins et à la famille. L’assidet zgougou (à base de pignons de pin d’Alep) est la plus répandue, d’ailleurs vous ne trouverez ce délice nulle part ailleurs au monde.

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Assida aux noisettes

A quelques jours de la fête du Mouled, le Chef Wajdi vous recommande une recette d’assida aux noisettes pour ceux qui ne préfèrent pas le goût du zgougou (pins d’alep).

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Assida aux dattes

Cette année, la fête du Mouled coïncide avec la saison de récolte des dattes. A cet effet, Chef Wajdi vous dévoile la recette de l’Assida aux dattes, question de changer de la fameuse Assida au Zgougou ou de l’Assida blanche.

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Assida Jeljlen

Cette année, pour la fête du Mouled, on vous propose une assida aux sésames forte en gout est adoucie par l’ajout du lait mais en plus de la couche de crème pâtissière parfumée au géranium.

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Crème pâtissière

Ou krima Arbi est un dessert tunisien délicieusement crémeux, parfumé à l’eau de rose, de géranium ou de fleur d’oranger, souvent richement décoré de boutons de rose, de dragées d’argent et de fruits secs, de pistaches, de noisettes ou d’amandes.

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Assida bidha

Assida bidha : A base de farine ou de semoule, l'assida bidha ou assida arbi est la plus classique et la plus simple des recettes d’assida tunisienne. Cette recette peut s’adapter à tous les goûts: sucrée, salée ou même à la sauce aucune limite à l’imagination.

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Gâteau aux poires

Trop bon ce gâteau aux poires intense en goût ! C’est une recette facile à faire qui plait toujours !

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Marmelade de coing

C'est la saison du coing ! N'hésitez pas à essayer cette recette très facile à faire et est un vrai délice de Marmelade de coing.

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Mesfouf aux graines de grenade

Le mesfouf est un plat sucré à base de couscous et de fruits frais ou secs !

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Riz au poulet et légumes

Ce riz au poulet et légumes est un plat complet, facile et savoureux. Du poulet, du riz et des légumes de votre choix et selon vos goûts et la saison.

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Poulet ou viande de veau: Cuisson za3ra

Cette recette vous faire gagner du temps facilement dans la préparation de plats au cours de la semaine.

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Escalope à la crème fraîche et au fromage

Une recette très facile et peut être accompagné avec plusieurs garniture.

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Raviolis au fromage

Les ravioles, sont de délicieuses pâtes, garnies de farce, cuites dans de l’eau ou du bouillon. Des bouchées savoureuses et faciles à préparer.

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Kamounia au Agneau

C'est un plat à base de morceau d'agneau et épice camoun (cumin), léger et bon et une sauce pas trop tomate

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Mesfouf aux raisins

Le mesfouf c'est un dessert à base de couscous très fin, et agrémenté de fruits frais, de dattes et/ou de fruits secs.

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Tarte au datte

C'est  la saison des dattes, pour cela je vous donne une bonne recette de tarte original pour le dessert ou le petit déjeuner.

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Citronnade

Le Citronnade ou le jus de citron est une boisson préparée à partir de citrons. Le citron possède une haute teneur en vitamine C, de 52 mg par 100 g. Cette teneur en vitamine C reste égale pour un jus de citron fraîchement pressé.

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Lahma Mfawra

Lahma Mfawra c'est une recette traditionnelle Tunisienne qui figure souvent les jours de l' Aid Idhha. Comme son nom l’indique, c’est de la viande parfumée au cumin et cuite à la vapeur.

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Marka Hlouwa

Marka Hlouwa est un plat de la cuisine Tunisienne, composé principalement de viande d'agneau, de fruits secs comme les abricots, les prunes, les raisins secs et les fruits secs comme les noisettes et les amandes.

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Khobz Mbesses

Le khobz mbesses est un pain tunisien. Il s'agit d'un pain levé réalisé à base de semoule et de farine de blé. a pâte de ce pain présente la particularité d'être particulièrement aromatisée avec des épices et herbes au choix de celui qui le prépare (usuellement du fenouil, de l'anis, de la nigelle, du curcuma, du sel et du poivre) auquel se rajoute de l'œuf. La pâte est ensuite travaillée avec de l'huile d'olive, un peu d'eau et le tout est cuit au four.

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Harissa Arbi

C’est une sauce piquante faite a partir du purée ou de poudre du piment aussi elle est un mélange de piment rouge épicée et de l’huile.

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Banadhej aux dattes

Les Banadhejs sont un assortiment de biscuits salés ou sucrés à base de semoule, c’est une spécialité tunisoise, leur préparation demande beaucoup de patience. Les banadhej sucrées sont farcies aux dattes.

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Fricassé

Le fricassé ou frit cassé est un beignet salé issu de la tradition culinaire tunisienne. Les boules de pâte sont saisies dans de l’huile puis ouvertes et farcies avec des pommes de terre coupées en cubes, de la harissa, du thon, des olives noires, un œuf dur...

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Fondok el ghalla

Fondek Ghalla est une recette facile à préparer, des légumes farcis, une recette estival simple et savoureuse plat tunisien plein de couleurs.

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Salade de pâtes

C'est le déjeuner de l'été par excellence et c'est très chouette à emporter en pique-nique ou à proposer en accompagnement d'un barbecue.

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Ragoût d’aubergine

Ragoût d'aubergines c'est un ragoût qui se mange surtout en été léger à base de viande de veau ou d'agneau un peu tomaté

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Ragoût de choux fleur

Ragoût de choux fleure (Market Brouklou)  c'est un ragoût qui se mange surtout en été. Léger à base de viande de veau ou d'agneau un peu tomaté.

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Biscuit tunisien (bachkoutou)

C'est un biscuit qui se prépare pour le petit déjeuner où l'après-midi avec un verre de thé ou un bon café turc

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Ghraiba Homs ou de sorgho (drôo)

C'est un gâteau à base de pois chiche moulu qui se prépare spécialement à l'Aid feter après le mois de ramadan et ce gâteau se conserve dans une boîte hermétique il se déguste avec un bon café l'après-midi ou le matin aux petits déjeuners

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Tastira

Le Tastira c'est un plat d'accompagnement qui se sert avec du poison ou des grillades, ça se déguste chaud ou froid.

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Bouzza

La bouzza c’est une crème de fruits secs qui se déguste tiède et un peu liquide et dans les soirées ramadanesque.

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Zriga

La zriga est un dessert typiquement tunisien composée de cigares de fruits secs croustillants alliés à la douceur d’une crème pâtissière à la tunisienne.

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Maakouda

C'est un tajine à base de pomme de terre et de persil mais pour la viande c'est facultatif car les épices utiliser parfument beau mon tajine.

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Dattes farcies au chamia et enroulés dans une feuille de brik

Les dates farcies c'est une recette qui donne de l'énergie des protéines au moment de la rupture du jeûne, les sucreries qui contiennent les dattes et la chamia remplace le sucre que nous avons perdu toute la journée.

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Salade tomates et poivrons grillés

C'est une salade qui donne de la fraîcheur avec sa tomâtes fruité et les poivrons grillés!

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Tajine salade mechouia

Un tajine délicieux, piquant à souhait ! C'est une recette tunisienne très facile à faire et riche en protéines. Ce plat est à base de viande, œufs, fromage, tomate et poivron. Bon appétit!

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Artichaut farci (Guènèriya mehchia)

C'est une recette que nous faisons à la période des artichauts un plat qui est très bon et facile à faire.

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Mesfouf dattes et fruits secs

Le "Mesfouf"  est très répandu dans le Maghreb, il se consomme le plus souvent pendant le Ramadan au moment du "Shou", accompagné généralement d’un verre de lait ou de "lbèn" . Certaines familles tunisiennes l’agrémentent de lait, de fruits secs, frais, confis.. le choix des fruits dépend des goûts de chacun : dattes, raisins, grenades… et pour les plus gourmands, on les met tous en même temps.

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Recette farce Brik à l’ancienne

Pour la farce de Brik à l'ancienne c'est une préparation qui se fait à l'avance et peut se conserver au frigo pendant quelques jours et vous pouvez l'utiliser à tout moment pour les Brik ou doigt de fatma même pou les farces de légumes farcis.

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Chorba Frik agneau

La chorba frik, de son nom original dchicha ou tchicha, est une soupe à base de blé vert concassé et de viande.

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Salade d’artichauts

La salade d'artichauts est un plat qui se sert froid comme entrée et qui contient des vitamines et de fer . Les artichauts ne doivent pas être trop cuit pour garder sa saveur

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Ragoût d’aubergine à la viande veau

C'est un ragoût à base d'aubergines qui se prépare avec amour et qui contient des valeurs nutritives

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Pâte à crêpes

Facile, cette recette se réalise en 10 minutes montre en main ! Cette pâte à crêpes sucrée, très légère, réalisée avec du rhum, est idéale pour célébrer la Chandeleur.

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Cake au Citron

Le Cake au citron est un délicieux accompagnement pour le thé ou le goûter des enfants.

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Jelbena b Soubia

Jelbena b soubia c'est un plat qui contient beaucoup de vitamine car les petits pois (jelbena) contiennent du fer et les sèches (soubia) sont riches de l'oméga 3

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Cheveux d’ange à la vapeur (Dwida mfawra)

C'est un plat qui se prépare facilement et qui a un gout exceptionnel car il est léger et il contient des petits légumes, ce plat est nutritif

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Tomates Monégasques ou tomates farcies

C'est une recette de la ville de Monaco qui est composé de tomates fraîches et belles et d'une farce (cette recette et une entrée froide)

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Cannellonis au thon et à la ricotta

Cannellonis est un plat d'origine italien qui est composé de pâte fraîche et d'une farce de votre choix (ricotta thon, épinard fromage, de fruit de mer) accompagné d'une sauce blanche ou d'une sauce tomate.

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Gâteaux orange aux fruits de saison

Le gâteau orange c’est un gâteau de saison pour sa fraîcheur à déguster au goûter ou au petit déjeuner on peut aussi le garnit avec de la chantilly et de fruits (banane, fraise, ananas, orange, pomme etc.…) car ce gâteaux est très léger et rapide à préparer. NB : Les mesures de cette recette ces un verre de 125ml

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Salade de riz

La salade de riz contient une fraîcheur exceptionnelle et elle est servie froide.

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Poulet rôti aux petits légumes

Le poulet rôti est un plat qui est bien apprécié par son goût et sa texture, il est rapide, le poulet est cuit dans un four avec une température réduite pour avoir un jus et une coloration dorée.

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Gâteaux pistache aux fruits rouge

C’est un gâteau aux pistaches et crème fraîche garni de fruits rouges (Fraises ou framboise), c’est  un gâteau très léger et facile à préparer

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Tarte aux fruits façon cœurs d’amour

C'est une tarte façon cœur garnie d'une crème mousseline parfumée à la vanille et décorée  avec des fruits rouges pour déclarer d'amour.

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Fondant au chocolat

Le Fondant au chocolat est un type de gâteau au chocolat. Le Fondant au chocolat est réalisé grâce à une cuisson rapide qui assure un cœur coulant et un extérieur cuit.

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Salade verte

Une salade verte et une salade légère qui nous aide de digérer le menu du soir

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Raviolis à la Ricotta et aux Épinards

Les raviolis c’est une spécialité Italienne à base de pâtes fraîches et d’une farce à base de ricotta et d’épinards ou viande hachée,  accompagnée d’une sauce tomate fraîche et d’un bon fromage râpé (gruyère ou mozzarella)

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Soupe à l’oignon

C'est une soupe à base d'oignon et de pomme de terre, c’est un  goût exceptionnel et donne de l’appétit pour le reste du menu de saint valentin.

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Tarte aux épinards

C’est une tarte ou une quiche à base de fromage et de crème fraîche. Ça se mange chaud ou froid.

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Gâteau Sorgho (khobzet dro3 خبزة الدرع)

C'est un gâteau traditionnel tunisien qui est préparé surtout en hiver car il donne beaucoup d'énergie et renforce les os des enfants. Ce dessert on le présente comme goutter pour vos enfants et pour petit déjeuner.

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Slata Mechwiya

Pour la recette de la slata mechouia